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COCINA CONSCIENTE

¿Qué es cocina consciente?

Ponemos cuidado y atención a los detalles que van tejiendo nuestra propuesta gastronómica, con la mayor consciencia sobre cómo estamos nosotros, los ingredientes que manejamos, cómo los transformamos en la cocina cuidando la vida y las propiedades de cada uno de los alimentos; las combinaciones de los platillos, de las bebidas y sus funciones. Cuidamos que nuestros productos sean criados y cultivados con consciencia de la tierra, el clima, el contexto histórico y el bienestar hacia nuestros huéspedes. Que los mismos productores sean conscientes de la vida y de su entorno. Buscamos ofrecer una amplia visión de consciencia sobre lo que ingerimos a través de lo que ofrecemos.

PILARES

  • Origen y proceso de nuestros productos (orgánicos, libres de hormonas, de temporada, de tierras saludables, frescos).

  • Enfoque en la salud del tubo digestivo como eje de la salud integral: Fermentos, Combinación de alimentos, infusiones, calidad de los ingredientes)

  • Filosofía de los elementos en los procesos de cocina (Fuego, aire, tierra, agua, espacio).

  • Herbolaria.

  • Barra de brebajes diseñada con elementos de una botica contemporánea para apoyar el equilibrio y la salud integral.

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NUESTROS PRODUCTORES

La mayoría de estos productores trabajan con agricultura regenerativa (producen alimentos regenerando la tierra y sus nutrientes), son productores a pequeña escala y son orgánicos. En el caso del huevo y las carnes, son de libre pastoreo y libres de hormonas.

  • Delicias de mi Tierra

  • Harina de Ost

  • La miel de Mario Meza

  • Carne Indomitus

  • Spirulina Viva

  • Trucha

  • Huevos de libre Pastoreo Don Lázaro

  • Tía Mica

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Al experimentar de primera mano la gran abundancia a la que tenemos acceso los seres humanos, empezamos a aprender a vivir en armonía y, al vivir en armonía, creamos la base para que la comida sea nuestra mejor medicina.

 
 
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